在上海這樣的大城市，由于商鋪?zhàn)饨鸢嘿F和市場變化越來越快，再加上餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的趨勢，中等規(guī)模的餐廳越來越被餐飲老板們所認(rèn)同，
圣科也因此在上海八成的客戶都屬于中等規(guī)模的餐廳。
中等規(guī)模的餐廳比起大型餐廳或者街邊小店，的確具有更出色的利潤率，而且，餐飲企業(yè)連鎖的趨勢更加是基于特色化經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化推廣，在一個(gè)中型餐廳里，既有足夠的空間做出自己的風(fēng)格特色，又可以將管理的問題處理到可控的范圍之內(nèi)。
比起大型的餐廳，中型餐廳的很多流程和管理問題相對要容易的多，但是，這不能說明管理不重要，相反，這個(gè)情況可能更要命：不像大型餐廳，很多問題或流程出現(xiàn)問題的時(shí)候，中型餐廳還不至于對營業(yè)有太大的影響，很多問題由于場地不是那么大，人員不是那么多，所以結(jié)果還不至于那么嚴(yán)重。餐飲經(jīng)營結(jié)果的好壞，有很多因素決定的，比如地理位置、環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)、特色等等，但是這些因素都是在變化的，同時(shí)，更不能忽略一個(gè)競爭環(huán)境的變化，了解到這些，就不難理解為什么總有不停的餐廳開啊關(guān)的。餐飲經(jīng)營的難點(diǎn)在于如何十年如一日的保持一貫的水準(zhǔn)與風(fēng)格。中型餐廳管理問題通常難以馬上從結(jié)果反映出來，因此造成管理的麻痹，當(dāng)結(jié)果真的不好的時(shí)候再去解決管理問題，通常都是太晚了，要知道，將失去的客戶做回來，這是最困難的。這個(gè)現(xiàn)象有點(diǎn)象溫水煮青蛙的道理。
對于中型餐廳來說，軟件重要不重要？的確，大多數(shù)中型餐廳的老板覺得，餐飲軟件大同小異，因此就不太重視。但是富有管理經(jīng)驗(yàn)的人則會虛心求教，并仔細(xì)了解餐飲軟件之間的差異，這也是為什么大多數(shù)的餐廳經(jīng)營是不成功的道理。餐飲軟件是管理工具，好比伐木工人的伐木工具，你手上拿的是石斧，而對手拿的是電鋸，最后看誰勝出，那么，手拿石斧的你，即使孔武有力，又有多少勝算的把握呢？
如果說要給點(diǎn)建議給中型餐廳的老板，如何選擇一套合適的方案，我認(rèn)為這是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。我更加愿意將情況細(xì)分，讓你來對號入座：
預(yù)算低于5萬，只能做收銀臺集中錄單的方案了。但花最少的錢，如何達(dá)到有效的管理，換句話說，就是如何將錢花在刀口上。圣科的餐飲管理專家給出的方案是解決前廳營業(yè)流程問題、解決手工單模式下的管理漏洞問題、解決營業(yè)分析和報(bào)表統(tǒng)計(jì)問題。相應(yīng)的系統(tǒng)配置在軟件上是圣科的POS基礎(chǔ)模塊（也可考慮增加一個(gè)預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng)），硬件配置收銀臺電腦集中錄單，配合若干臺后廚房打印機(jī)出單。流程上做到服務(wù)人員不能進(jìn)廚房，廚房見電腦打印單出菜品，以保證所有的單據(jù)都被錄入圣科系統(tǒng)中；同時(shí)，收銀臺的點(diǎn)菜收銀電腦需要配備打印機(jī)來打印給客人的消費(fèi)單和結(jié)帳單，建議放在客人桌邊的消費(fèi)單是通過系統(tǒng)打印出來的單據(jù)，而不是手工的臺卡，這樣做的好處是讓客人幫你監(jiān)督服務(wù)人員點(diǎn)的菜都被正確的錄入了系統(tǒng)；最后，最好在最終的結(jié)帳單上，請客人簽字確認(rèn)。以上3個(gè)步驟做得越好，餐廳的前廳漏洞就越少，圣科通過有效的帳單稽核工具，可以非常輕松的排查各種飛單漏單、營私舞弊的現(xiàn)象。
預(yù)算在5萬到15萬之間的，方案可以設(shè)計(jì)的比較體貼合理，這其實(shí)會在后期使用過程中得到各方面的好處，很快就可以收回投資。圣科圣點(diǎn)餐飲軟件是一個(gè)經(jīng)營管理的工具，在賺錢的工具上做有效的投資是最明智的了；同時(shí)，預(yù)算在這樣一個(gè)范圍內(nèi)，也是在實(shí)用的基礎(chǔ)上，滿足了日常經(jīng)營管理的各種需要。在軟件配置上，除了圣科POS基礎(chǔ)模塊以外，可以考慮購買一些個(gè)高級模塊來提升各部門的運(yùn)作水平，推薦配備圣科鏈動(dòng)式的進(jìn)銷存系統(tǒng)、預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng)；后者是用來安排生意，讓客人感覺更好的系統(tǒng)支持，前者是對采購、倉儲、耗用的科學(xué)管理，關(guān)系到產(chǎn)品品質(zhì)和成本控制，這2手是長久做好一個(gè)餐廳必要條件。當(dāng)然，預(yù)算越多，也越可以考慮使用圣科其他一些高級的模塊，諸如會員管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、后廚控菜系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)等等。硬件上的配備，其實(shí)更加決定了總造價(jià)，因?yàn)橐话阌布耐度?，大概要占總投入?0%，廚房出單是必不可少的，為了提高效率，每個(gè)檔口都應(yīng)該有獨(dú)立的廚房打印機(jī)，預(yù)算少的，前廳點(diǎn)菜就用普通電腦吧，效果是一樣的，只是感覺不太有檔次；預(yù)算多一些的，點(diǎn)菜就可以用觸摸屏了，從形象、使用方便程度上來說，觸摸屏肯定略勝一籌的。預(yù)算再多一點(diǎn)的，可以觸摸屏買好一些的，數(shù)量上也配的更充裕一些；圣科為您提供了2款不同價(jià)位的觸摸屏，可以根據(jù)實(shí)際的情況來選擇。同時(shí)，還需要配備收銀、倉庫、財(cái)務(wù)等等電腦。建議配備專業(yè)級別的服務(wù)器，并盡量減少在服務(wù)器上的人為操作，這樣的安排會讓您的系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)長大大增加，從而降低您的系統(tǒng)的總擁有成本。
預(yù)算在15萬以上的，那么您可以很從容的配置一套豪華的系統(tǒng)，讓您的餐廳的運(yùn)作效率達(dá)到最高，同時(shí)給客人帶來高檔次、高效率、高科技的感受。圣科的餐飲專家建議您，將無線信號覆蓋整個(gè)餐廳，高級服務(wù)人員人手配備掌上電腦，以隨時(shí)給客人提供各種服務(wù)；同時(shí)，在相應(yīng)的營業(yè)區(qū)域，配備高檔的觸摸屏以做點(diǎn)菜的補(bǔ)充和彰顯檔次；預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng)接駁了電話，從客人打電話進(jìn)來的同時(shí)，圣科的CRM系統(tǒng)就開始發(fā)揮智能作用，幫助服務(wù)員提供親情化服務(wù)；配置圣科各個(gè)高級模塊，讓餐廳的各個(gè)部門都納入系統(tǒng)科學(xué)管理范圍內(nèi)，通過系統(tǒng)的協(xié)同工作，使得部門與部門之間環(huán)環(huán)相扣，互為監(jiān)督，達(dá)到真正的信息共享與資源最大化利用。
總之，中型餐廳的信息化解決方案可以根據(jù)餐廳的業(yè)態(tài)、規(guī)模、管理目標(biāo)、預(yù)算等等因素來定制，詳細(xì)情況可以致電圣科400-705-0509 021-65227148的相關(guān)銷售人員來獲得。
